La gastronomie locale et les nombreuses spécialités de la région occupent une place importante dans le savoir vivre toulousain.
La tradition culinaire de Toulouse est inspirée autant de la Gascogne que de la méditerranée.
Toulouse est considérée comme la capitale de la gastronomie française car les restaurants proposent les spécialités de toute la région.
Le plat le plus connu et le plus représentatif de la ville de Toulouse est bien sûr le cassoulet, plat préparé à base de saucisses de Toulouse et de haricots blancs.
La cuisson traditionnelle se fait dans un plat en terre cuite (la cassole) et doit mijoter plusieurs heures afin de donner au plat cuisiné toute son onctuosité.
La cuisine locale est issue des produits du terroir avec le canard gras en prime qui est servi sous toutes ses formes : en confit, en foie gras, en magret, les gésiers, les manchons…
Voici une liste des principales spécialités de Toulouse
: l’aillade toulousaine (croûton de pain frotté avec des noix et de l’ail) ; le ragoût de foie d’oie (préparé avec une persillade et de la blanquette de Limoux) ; les escargots ; la garbure (potée aux choux) ; la gasconnade (gigot aux anchois et à l’ail) ; le laguiole (fromage) ; la truffa (truffes accompagnées de patates, de tomme fraîche et d’ail) ; le fénétra (gâteau à la pâte d’amandes, au citron et aux violettes) ; bonbons et confiture à la violette et gâteau à la broche avec du rhum, du raisin et des noix.
L’armagnac se déguste en digestif ou lors d’un repas, c’est la plus ancienne eau de vie de la région et accompagne les meilleures spécialités toulousaines.
De nombreux vins et six AOC sont produits dans la région comme les vins de Fronton, Marcillac, Cahors, ou Gaillac.
Les restaurants et tables toulousaines servent de la cuisine traditionnelle, typique et généreuse.
De nombreux restaurants vous permettront de découvrir un large choix de plats du Sud-Ouest.
De plus vous trouverez de nombreuses boutiques qui proposent les produits du terroir ainsi que les fameux vins de la région.
